Keemun Čaj: Čína nejslavnější černý čaj

Keemun Čaj: Čína nejslavnější černý čaj

 

 

Přestože čaj Keemun je známý v Evropě, zejména v Anglii, kde to bylo oblíbené monarchie za posledních 160 let, většina lidí v Číně nikdy neochutnal tento nádherný čaj.

 

 

Číňané již tradičně sklon k pití čaje oolong a zelený, a teprve nedávno začali věnovat pozornost černého čaje.

Keemun (Qimen v moderní hláskování) je název kraje v provincii Anhui, kde se čaj pěstuje první. Je to nejlépe známý jako "Burgundsko" čajů, protože má bohatou likér s orchidej vůně. To je známý v čínštině jako "gong fu" nebo "Kung Fu" čaje, které odkazuje na "disciplinované" dovednosti nezbytné k výrobě tmavé šlachovité listy. Vyšší stupeň Keemun se nazývá "Mao Feng" nebo "vlasy bod." Žádný jiný černý čaj Keemun je podobný v chuti nebo vůně.

 

K dispozici jsou dva příběhy týkající se původ Keemun. Nejvíce obyčejný příběh vládního úředníka Ona Ganchen, který po odchodu z funkce v provincii Fujian a návratu do svého domovského kraje Keemun v roce 1875, se rozhodl pro výrobu černého čaje, který se dozvěděl o době, kdy žil v Fujian. Čaj byl obejat západních dovozců a ona byla schopná přesvědčit místní zemědělce k výrobě tohoto černého čaje. Druhým příběhem, který přisuzuje čaje začátky Chu Yuanlung, který se potýká s nízkou zeleného čaje trhu se rozhodl produkovat pro silnější černém trhu vývozu čaje a otevřel Rishun Factory v roce 1876.

 

Dnes je Keemun produkován v provincii Anhui v krajích Qimen a Shitai a Dongzhi a Guichi, Yi a Guangshan, stejně jako v provincii Jiangxi oblasti kolem Jingdezhen City, nejlépe známý pro jeho porcelánu.

 

Ačkoli Keemun je popisován jak mít slabou nebo orchidej růže vůni, tam je také výrazný kakaový chuť. Zkuste máčení po dobu 4 minut, ale experiment s delší nebo kratší dobu máčení.