Japonsko a jeho čajové tradice

Není pochyb o tom, národním nápojem Japonska je zelený čaj Sencha.

 

Když přijedete na tradiční hospodě nebo Ryokan, zobrazí se šálkem zeleného čaje Sencha, v restauracích, servírky často poskytnout Vám šálky nebo hrnky zeleného Sencha nebo pražené Hojicha, a dokonce i 7-11s jsou zásobené s studených lahví zelený čaj. Japonský zelený čaj Sencha je jedním z nejznámějších asijských čajů, přesto alespoň ocenil mimo Japonsko.

Zde je úvod do nejdůležitějších typů:

 

Sencha : Japonská nejznámější čaj, který byl Sencha páře a pak sušení, což má za čerstvé, rostlinného chuti. Sencha čaj je ponořený velmi krátce (1 minuta nebo méně) ve vysoké, handleless šálku nebo ve sklenici vody kyusu, která má rukojeť úhlem z boku konvice. Chcete-li zabránit hořkost, je čaj vyrábí z vody, která je mnohem nižší než varu.

 

Gyokuro je velmi kvalitní zelený Sencha, která je zvláště zelené kvůli čajových keřů jsou ve stínu černé oky o několik týdnů před sklizní. Tím se zvyšuje obsah kofeinu a chlorofylu, produkovat velmi jemnou a drahé čaje.

 

Matcha nebo v prášku ze zeleného čaje bylo dlouho vyhrazeno pro japonský čajový obřad, ale v posledních letech lidé začali pít jako každodenní čaje. Matcha je také použit v pečivo, sušenky a zmrzliny.

 

Hojicha byl vynalezen v roce 1920 obchodníkem čaje Kjótského protokolu, který se rozhodl pečené zeleného čaje. Chuť pražené Hojicha je "toasty" a tak trochu ve stylu oolong čaj. Vzhledem k procesu pražení, tam je prakticky bez kofeinu.

 

Genmaicha vzniká, když je zelený sencha smíchán s opečenou rýži. To má velmi unikátní chuť, že jsme především rádi na chladných dnech.

 

Bancha je levné, nekvalitní zelený čaj pít každý den.

 

Pro čajové příslušenství, ideální je japonská čajová konvice kyusu , která má rukojeť vyčnívající na stranu. Čaj se vaří na velmi krátký čas a pak nalije do handleless, porcelánové šálky. Japonský čaj se obvykle koupit v malém množství a uloženy v malých kovových kontejnerů čaj, s těsně přiléhajícími víčky.