Historie - Čínský čaj
Historie čaje v Číně
Četné objemy byly věnovány na rozvoj čaje v Číně. Níže je uveden stručný přehled o historii čaje v Číně .
Prehistorie Je zajímavé, že se všemi pozorností dnes zdravotní výhody čaje, tento nádherný závod začal v Číně ne jako nápoj, ale jako léčivá bylina. Už jsme se kruh? Brzy historické účty čaje jsou nejasné, pro čínský znak pro čaj nebyl standardizován, a několik dalších čínských znaků se objeví v knihách odkazem velmi pravděpodobné, že stejné zařízení, Camellia sinensis , co dnes nazýváme čaj.
Téměř každý čínský jazyk kniha o čaji začíná příběh, že to byl císař Šen Nong (pravděpodobně mýtický) , který objevil léčivé výhody čaje kolem 2700 před naším letopočtem. On je také připočítán s vynalézat zemědělství a objevovat mnoho rostlin používané pro potraviny nebo léky. Ale jsou tam jasné záznamy o nejbližší používání čaje? Učenec Gu Yanwu (1613-1681) poznamenal, že užívání čaje v Číně začalo, když Qin dynastie (221-206 př. nl) dobyl oblast Ba Shu, moderní den S'-čchuan, což naznačuje, že S'-čchuan již zavedly zvyk a výroba čaj. Učenci se shodují na začátku dne.
Čaj se rozšířila přes další dynastie Chan (202 př.nl - inzerát 220), jak široce používané léčivá bylina známá jeho schopnost vyčistit mysl a čistí tělo jedů, mimo jiné. Po Han dynastie se rozešli, Čína prošla 370 let nejednotnosti se různých dynastií vládnoucích různé oblasti, známé jako Šesti dynastií. Chaotický, to ano, ale kulturně to byl živý období. Buddhismus získal oporu a kláštery začali pěstovat čaj na podporu v meditaci. Čaj byl také viděn jako lepší způsob, jak bavit hosty, než podávání alkoholu. Ale skutečná historie čaje jako nápoj všichni znají a milují opravdu vzlétne během "zlatého věku čaje," dynastie Tang.
Tang dynastie (618-907) Poezie, Li Po, Tu Fu, Wang Wei, krajinomalba, a buddhismus
Když uslyšíte jméno dynastii Tang, mějte na paměti, že se jedná o 300 roků plus dlouhá dynastie nejlépe známý pro jeho velikost (největší říše na světě), rozvoj největší poezie Číny (které děti je třeba stále pamatovat) , vynález krajinomalby (i když téměř nic existující přežije), obsazeno-nosti z Hedvábné stezky (hedvábí, porcelán, atd.) a kosmopolitní / mezinárodní charakter jeho hlavním městem Chang "(moderní den Xi'an) . Byla to doba, kdy šlechta oblečená barevně, ženy silniční koně, a buddhismus šíří jako lesní požár.
Pokud jde o čaj, zapamatujte si dvě věci, o dynastie Tang: 1) spotřebované čaj zelený čaj lisovaný do cihel a bylo uvařené s ostatními koření (jalovec, zázvor, jarní cibulkou, sůl, atd.) a sype z džbánu (bez Zatím konvice) a 2) velký "čaj mudrc" Lu Yu, který po vyrůstat v buddhistickém klášteře jako sirotek, cestoval široko daleko psát nejvlivnější knihu o čaji v historii, Cha Jing , nebo "Classic čaje. " Lu Yu pečlivé dokumentace čaje produkce, pěstitelské plochy, vybavení, apod. by pomohlo rozšířit vliv čaje a zvýšit nápoj do nových výšin.
Během Tang období, čaj rozšířil po celé Číně jako oblíbený nápoj spotřebované všemi třídami, zatímco šlechta zvýšen pití čaje na uměleckou formu. Ve skutečnosti tak populární, byl čaj, který vláda začala sbírat speciální čaj daně zřídit vládní úřad pro regulaci obchodu čaj, čaj a používat jako měnu ve svých příspěvkových vztahů s kočovnými národy žijící podél čínských hranic. To bylo také během Tang, že čaj byl poprvé pěstována v Japonsku stejně jako v Tibetu.
Sung dynastie (907-1279) monumentální krajinné obrazy, porcelán, nádherný a vzestup na badatel-oficiální třídy
Sung dynastie byla kulturně skvělý, ale politicky slabý. Sung je obvykle rozdělen do dvou období: Severní Sungovi, kdy Čína byla sjednocená a kapitál na severu a Jižní Sung, kdy byla severní polovina převzala kmenových království a hlavní město uprchl do moderní denní Hangzhou, v blízkosti Šanghaj. Navzdory slabé období, to znamená 500 rok dynastie vývoj "klasické" Čína si myslíme, že dnes: vzdělaní, kteří složili zkoušky mandarinky založené na klasice, filozofie a historie, a byl pak jmenován vládnout okresy v celé říši. Tito muži si užil sedí v elegantních zahrad při poslechu hudby, skládat poezii, a vytvářet obrazy pro přátele. Také miloval čaj!
Během Sung, zelený čaj byla země na prášek a odvedl do pěnivý nápoj s bambusem metla. Asi jste viděli tento druh čaje vyrobené v japonském čajovém obřadu, kdy vlastní ještě přežije (návštěvu mnichy z Japonska se na vlastní zpět domů). Čaj i nadále budou moci vychutnat všechny třídy. Ve skutečnosti, vládní úředník Wang-shih řekl, že čaj se rovná rýže a sůl v tom, že nemůžete mít den bez něj. Během Sung, čaj výroba rozšířila do jihovýchodní oblasti Fujian, což je nyní hlavní oblast pěstování čaje.
Vysoce kvalitní čaj vyrobené v Sung dala vzniknout zajímavé zvyku "Dou cha" nebo "soutěž čaj," kde lidé soutěžili nejen nad kvalitou čajových lístků, zařízení a voda, ale také konečné napěněného misku čaje. Lidé soutěžili o to, kdo mohl vyrábět nejkrásnější a lahodné misky čaje. Protože tam byl důraz na pěny, byly černé a hnědé mísy velmi ceněné, protože poukázala na barvu čaje a pěnou. Sypaný čaj, na rozdíl od cihel nebo lisovaného čaje dřívějších dynastií, se stává stále běžnější. Konvice, však měl přesto si jeho vzhled.
Dynastie Ming (1368-1644) "Literati stylu" obraz, modrá / bílý porcelán , ponořený čaj
Stručné, ale traumatický 90 roků historické období dynastie Sung následovala, když Mongolové vládl celé Číně. Doba jejich vlády není nijak zvlášť důležité v pochopení čaj. V době, kdy silná a tvrdě drakonický dynastie Ming byla založena v roce 1368, se objevila konvice a vlastní vaření piva s volným čajového listu byla založena. Vaření v páře čaj jako součást zpracování čerstvých čajových lístků bylo velmi nahrazené suchou pánev na smažení, běžná praxe, i dnes. Práškový čaj, tak populární v průběhu Sung, vytratil, zatímco nové čaje se objevil z hor Wuyi Fujian je, stejně jako voňavých čajů. Čajovna kultura byla oblíbená u všech tříd, a umělci bavili, zatímco čaj sloužil v teahouses a operních domů.
Období dynastie Ming, je také známý pro výrobu asi polovina všech předběžně 20. století knih o čaji. Během dynastie Ming, byla modrá a bílá porcelán nejprve produkován v Jingdezhen a slavné neglazované, červenohnědá konvice z Yixing stal se dobře známý. Protože Evropané přišli v té době koupit čaj, západ také přijal Ming zvyk používat teapots na strmém čaje. Vzhledem k tomu, anglický čaj dováží jejich prostřednictvím Fujian přístavu Xiamen odst. Amoy), anglický přijal Fujian dialektu slovo " te "pro tohoto nápoje. Jinde v Číně, " cha "byl a je nejčastější slovo pro čaj.
Qing dynastie (1644-1911) Manchu etnická skupina určuje, Čína, zdobené dekorativní chutná populární, různé styly z porcelánu, Peking Opera vyvíjí
Hranice Číny rozšířit dál, než jakékoli předchozí období, během Manchu-vládla dynastie Čching. Po celou dobu, Čína i nadále vyvíjet nové čaje, včetně čaj oolong a více druhů voňavých čajů. Lung Jing nebo "Dragon Well" čaj byl propagován po císař Qianlong navštívil čaj oblast blízko Hangzhou v roce 1751. Fujian slavný oolong rostoucí oblast Anxi převést téměř úplně k oolong výrobu v polovině roku 1800, zatímco na Tchaj-wanu čaj oolong se stal slavný výrobek určený na vývoz v roce 1860. Voňavá a lehce oxidované Baozhong (Pao Chong) čaj objevil v Tchaj-wanu v roce 1881.
Obrovské množství stříbra platí Evropané dovážet čaj spustil dvě důležité události: 1) prodejní opia v Číně jako produkt zastavit na odliv stříbra, což by zase vyvolat války opia a zpustošit Čínou; a 2) Britové rozhodli pěstovat čaj v Indii nahradit Čínu jako levnější zdroj pro čaj. Tento nepříznivý vliv na Čínu a vedlo k dalšímu rozvoji koloniální Indii .
1912-současnost
Je obtížné diskutovat čaj v Číně v minulém století, protože bylo řešeno závažné překážky v politickém chaosu a válek od roku 1912 do roku 1949, a komunistické kolektivizaci čajových polí a uzavírání teahouses od 1949 do 1990. Dnes, obrázek se dramaticky mění i privatizovány rodinné operace produkuje vyšší kvalitu čaje, čaje Taiwan farmáři investují do čajových operací v Číně , a čajovna kultura je oživen ve městech. Dva další trendy zájmu jsou vývoj ekologických farem čaje, stejně jako produkce slavných čajů, jako je Dragon čaje Chang-čou je dobře, v jiných oblastech Číny . Rostoucí výnosy zvýšila domácí spotřeba a cena čínského čaje vzrostla odpovídajícím způsobem. Nyní žije přes zajímavé přechodu v Číně, a budoucnost vypadá čaje pozitivní a vzrušující.
