Dragon Well Tea - Neslavnější čínský čaj
Ze stovek zelených čajů pěstovaných v Číně, bezesporu nejznámější je Dragon Well Tea.
Je to ploché, lesklé zelené listy se a sladké kaštanové chuti bylo přání čínských lidí po celá staletí. To byla poprvé na Západě, kdy prezident Nixon sloužil Dragon No při návštěvě této oblasti s Premier Zhou Enlai v roce 1972.
Historie: Dragon No, nebo Long Jing (někdy hláskoval "Lung Ching"), je poprvé připomínána jako "Long Hong" Lu Yu (733-804 nl) ve své klasické čaje (CHA Jing). Přestože Lu Yu neměli místo čaj jako mimořádné, jeho záznam dokazuje včasné rozpoznání tohoto čaje. Lu Yu tzv. čaj "Long Hong." Ve skutečnosti, No Dragon název není aplikován na čaj až do dynastie Ming, kdy to bylo uvedeno v historii kraje novinách v roce 1609. Čaj z této oblasti bylo zmíněno v jiných básníků v průběhu věků, včetně Song dynastie státník, básník Su Dongpo. Názvy písní čaj Bai Yun součástí odst. poklad Cloud), Xiang Lin (Voňavé les) a Bai Yun (White Cloud).
Mýtus: Unikátní Dragon No název pochází ze studny a vesnice se nachází ve středu čaje rostoucí oblasti, oblast zamlžených zelených hor trochu jihozápadně od města Hangzhou v provincii Zhejiang odst. pár hodin vlakem z Šanghaje). Nejvíce populární příběh vysvětluje původ Dragon No, je z taoistické kněze, kteří žijí v okolí AD 250, který řekl zemědělcům ukončit svůj suchu modlitbou na draka, který žil v nedaleké studny. Deště přišel a dobře se stal slavným. Dragon No klášter stále stojí vedle studny. Na několika návštěvách dobře, byli jsme ukázali, jak když se krouživým pohybem ruky v kaluži vody kroucené vír nebo drak-jako účinek objeví hluboko do vody a pak zmizí. Předpokládá se, že je to způsobeno, když je hustá, podzemní voda míchá a zvýšil na povrch do styku s lehčí hustota vody podzemní. Hustá voda pak opět poklesne. Musíte to vidět věřit. Místní obyvatelé mají příběh, který je připojen i podzemí s mořem a že drak žije uvnitř. Možná, že to, co se skutečně děje.
Čínský Třídění systém: Různé stupně Dragon No, je mnoho a matoucí. Tradičně, tam bylo 5 stupňů založené na vesnicích, kde byl produkován čaj:
Lev: (od Shizi Feng nebo "vrchol lva") Dragon: (z Long Jing "Dragon dobře" a Weng Jia Šan "Weng Rodina Mountain) Cloud: (od Yun Qi "Vyrovnání Cloud"), Tygr (od Hu Pao "Tiger Spustit "a Si Yan Jing" čtyř očí ") No Švestkové slovy: (od Mei Jia Wu "Rodina Plum Village").
Dnes je nejlepší čaj řekl, aby přišel z Shizi Feng, Mei Jia následuje Wu Xi Hu a "West Lake". Všechny jsou označovány jako Dragon Well zeleného čaje . Z každé z těchto míst se čaj dále zařadil do 10-13 stupňů. Velmi nejlepší známka je vybrán jako jeden pupen a jeden list s názvem Qi Qiang nebo "příznakem Spear" (při vaření, bud se vznáší jako vlajka a listy viset jako oštěpy). Druhý nejvyšší stupeň se nazývá Que She nebo "jazyk" Sparrow je a je složený z pupenu a dvou listů. Většina vysokých tříd nikdy opustit Čínu a jsou prodávány na domácím trhu. Vzhledem k popularitě Dragon Well, je tento čaj nyní se vyrábí v jiných oblastech provincie Zhejiang (včetně naší), a přesto jsou stále vynikající chuť.
Čaj lidé často diskutovat o čas čajové sklizně. Dragon No vybral před Qing Ming festival (duben 4-6) je ideální, zejména čaj z Shizi Feng. Ale ještě lepší je čaj vybral těsně před Grain Rains nebo "Gu Yu" na lunární kalendář (duben 19-21). Ve skutečnosti je rýmovaný říká, že se odkazuje na sběr Dragon No asi Qing Ming festivalu: "Vybral 3 dny předtím, je poklad (Bao); vybral 3 dny poté, co je tráva (CaO).
Tradičně, čaj milovníci dobrého draka je popsáno také jak mít čtyři vlastnosti: zelená barva, těžké vůně, čistá chuť, a krásný tvar listu. Samozřejmě se jedná o velmi subjektivní vlastnosti, ale je to hezké, že o nich, když popíjeli čaj.
Zpracování zelený čaj je velmi náročné na pracovní sílu, od nástupu na horách, nést ho na místo zpracování, válcování listy změkčit je, a pak opakovaně ručně stiskem čaje v horké WOKS produkovat suché, ale ploché lesklé zelené listy. Během celé smažení procesu jsou velké elektrické Woks namazat olejem nebo lehce s kulatými bloků bílého stromu dužiny z čínského loje stromu.
Kolem Hangzhou, místní obyvatelé a turisté často navštěvují slavné Pao Hu jaro, nebo Running Tiger pramen, který prý má nejvíce ideální vody pro výrobu Dragon Well čaj. Voda má sladkou chuť, čistý a vysoké povrchové napětí. Průvodci chtěli ukázat, jak je voda nalije do šálku a zvýší mírně nad okraj před přetéká.
Nejjednodušší způsob, jak pít zelený čaj Dračí No je vařit ve velkém hrnku nebo víčky Cup (gaiwan). Lidé kolem Chang-čou chtěli využít jasné nožce, aby mohli sledovat čajových lístků rozvinout a zase voda zelenkavá. Pokud se chystáte udělat, ujistěte se, že sklo je tepelně odolná a má kliku. Listy jsou většinou spokojit až na dno, a ty, které plovák může být vyhozen do strany s několika lehkými pusinky. Obecně platí, že jsme strmé Dragon No mírně chlazený vodou (180 stupňů F.) po dobu jedné minuty, dát mu rozruch, a pak nechte louhovat jednu minutu. Můžete doplnit horkou vodou a strmé 2 až 3 krát.
Uvidíme, jestli si můžete všimnout ořechové kaštanový chutě, které jsou ve nejslavnějšího čínského zeleného čaje. A když se míchá váš šálek pomoci listy usadit, nezapomeňte se podívat na draka.
